香港高才和优才计划的续签办理是针对已经通过这些计划获得香港身份的人士，以便他们能够继续在香港居住和工作。以下是根据提供的资料整理的关于香港高才和优才计划续签办理的相关信息：

香港优才计划续签

续签要求：香港优才分为“综合计分制”和“成就计分制”。综合计分制的续签通常是“3+3+2”模式，即首入境可获准在港逗留3年，之后以3年为一个周期续签。成就计分制获批者可直接获得8年签证。

续签条件：申请人需要提供已采取来港定居的步骤的证明，例如取得支薪聘任或已建立业务。对于综合计分制人才，如果上一评税年度的薪俸税应评税入息达200万港元或以上，可以以“3+5”模式续签。

通常性居住：申请人需要满足“通常性居住”的要求，这并不意味着须只居住在香港，但需要合法、自愿并以定居为目的居住在香港。

香港高才通计划续签

首逗留期限：高才通首批复的逗留签证有效期为两年，没有工作要求。

续签模式：分为一般申请类别（2+3+3）和人才类别（2+6）。人才类别如果上一评税年度的薪俸税应评税入息达200万港元或以上，可以获准延期逗留6年。

续签要求：需要有工作才能续签。申请人须受聘于香港地区的企业或自雇，并且薪资一般需要高于市场水平。

续签材料和注意事项

材料：包括续签申请表格、香港身份证和港澳通行证证件副本、在港在职证明、强积金记录、税单等。

通常居住证明：可以提供子女在港就读证明、惯性住所的通讯住址、在港购买车辆、上牌及香港驾照证明等。

续签时机：建议至少提前4个月安排续签事宜，并注意签证的有效期。

申请条件和评估

工作经验加分：如果申请人拥有不少于3年相当于学位程度或专家水平的跨国公司或zhiming企业的工作经验，可以额外加分。

续签模式变化：首签增加一年，即首获批后直接拿到3年逗留资格，续签模式变为3+3+2。

转香港永居

转永居条件：维护香港身份满7年后，可以申请转香港永居，享受香港本地人所有的福利。

续签过程需要细心准备相关材料，并确保满足续签条件。如果需要进一步的帮助或专业服务，可以考虑选择中介机构进行代理申请和续签服务。